मिश्रित मिठास दो या दो से अधिक प्राकृतिक या रासायनिक रूप से संश्लेषित मिठास के संयोजन से बनाए गए खाद्य योजक हैं। सहक्रियात्मक प्रभावों के माध्यम से, वे मिठास बढ़ाते हैं, स्वाद में सुधार करते हैं और लागत कम करते हैं, और आंशिक रूप से या पूरी तरह से सुक्रोज की जगह ले सकते हैं। इनमें मुख्य रूप से स्टीविया, एके चीनी और सुक्रालोज़ जैसे कार्यात्मक तत्व होते हैं, और जीबी26687-2011 मानक के अनुरूप ठोस (दानेदार, पाउडर) और तरल रूपों में उपलब्ध हैं। उनकी पेटेंट की गई प्रौद्योगिकियां स्प्रे द्रवयुक्त बिस्तर नकारात्मक दबाव कंपन कणिकायन जैसी तैयारी प्रक्रियाओं को कवर करती हैं।
यह उत्पाद मिठास के बीच सहक्रियात्मक प्रभाव के माध्यम से उपयोग की जाने वाली कुल मात्रा को कम कर देता है। इसे कैंडिड फलों, पेय पदार्थों (जैसे कार्बोनेटेड पेय), बेक किए गए सामान और मांस प्रसंस्करण, शेल्फ जीवन को बढ़ाने और मिठास विशेषताओं को अनुकूलित करने के लिए लागू किया जाता है। विशिष्ट फॉर्मूलेशन में मिठास बढ़ाने के लिए एस्पार्टेम और एके चीनी का मिश्रण, और चीनी मुक्त खाद्य पदार्थों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए एरिथ्रिटोल और माल्टिटोल का संयोजन शामिल है। यौगिक सूत्रीकरण में कम कैलोरी भी होती है और यह रक्त शर्करा या रक्त लिपिड स्तर को प्रभावित नहीं करता है।
मिठास खाद्य योजकों का एक बहुत ही महत्वपूर्ण वर्ग है। वर्तमान में, मिठास वैश्विक स्तर पर और मेरे देश में सबसे अधिक बिकने वाले खाद्य योजकों में से एक है। आदर्श स्वीटनर के लिए आवश्यक है: सुरक्षा और गैर-विषाक्तता, सुक्रोज के समान शुद्ध मिठास, उच्च मिठास, कम या कोई कैलोरी नहीं, उच्च स्थिरता, गैर-कैरीओजेनेसिटी, और एक उचित मूल्य (समकक्ष मिठास की स्थिति में कम से कम सुक्रोज की कीमत से अधिक नहीं)। ऐसा कोई स्वीटनर जो इन सभी आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करता हो, अभी तक मौजूद नहीं है। हालाँकि, विभिन्न मिठासों के बीच संभावित सहक्रियात्मक प्रभावों के कारण, मिश्रित मिठास उपयोग में आसानी, उच्च मिठास, शुद्ध मिठास और कम उत्पादन लागत जैसे लाभ प्रदान करते हैं, जिससे वे स्वीटनर विकास और अनुप्रयोग के लिए एक महत्वपूर्ण दिशा बन जाते हैं। अनुसंधान से पता चलता है कि स्टीविया, यौगिक मिठास के एक प्रमुख घटक के रूप में, कम कैलोरी, उच्च मिठास, पूरी तरह से प्राकृतिक, और सुरक्षित और स्वस्थ गुण रखता है, जो यौगिक मिठास को मिठास, स्वाद और स्थिरता के मामले में इष्टतम प्रभाव प्राप्त करने में सक्षम बनाता है। इसके अलावा, इसे बिना किसी दुष्प्रभाव के मानव शरीर द्वारा सुरक्षित रूप से चयापचय किया जा सकता है, जिससे यह 21वीं सदी में स्वीटनर के विकास के लिए एक महत्वपूर्ण दिशा बन गया है।